¿Quién inventó los nachos?
¿Quién no ha comido alguna vez en su vida Nachos? ¡Yo los amo! Pero... ¿Saben cuál es su origen?
Pues la historia cuenta que por el año de 1943al club Victoria, en Piedras Negras, Coahuila, llegaron varias esposas de unos militares estadounidenses después de que el mencionado restaurante ya había cerrado; el mesero, Ignacio Anaya -Originario de Acuña, Coahuila-, se las ingenió entonces para prepararles algo con lo único que tenía: tortillas y queso. El mesero cortó las tortillas en triángulos y las puso a freír, después les hechó encima el queso amarillo Wisconsin. El platillo fue de gran agrado para las damas y le preguntaron el nombre del mismo a lo que Ignacio Anaya respondió: Nachos Especiales (Nacho es como un "diminutivo" de Ignacio) Al ver la impresión causada aquél mesero decidió agregar a su menú ese platillo sin sospechar que pronto serían conocidos mundialmente.
En 1995 se declaró oficialmente a Piedras Negras como la Cuna del Nacho y desde entonces, cada Octubre, se celebra en ésta ciudad el Festival Internacional del Nacho (Nacho Fest) La celebración es acompañada de música, variada gastronomía y concursos del cuál destacan el de Señorita Turismo yel del Nacho más grande del Mundo, cuyo récordse registra en Guinness.
** Yo soy Saltillense de Corazón 
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Etapa 1: Huevo. La primera etapa está constituida por los huevecillos, que son parecidos a un diminuto balón de futbol americano con aproximadamente dos milímetros de largo (como un punto al final de una oración) y un peso de 0.46 miligramos. Cada hembra pone alrededor de 400 huevos en las hojas de los algodoncillos (Asclepias) que son su alimento preferido.
Etapa 2: Larva. Las larvas u orugas emergen después de tres a cinco días y son gusanos con franjas blancas, negras y amarillas a manera de anillos transversales brillantes. Al alimentarse del algodoncillo las larvas incorporan en su cuerpo sustancias tóxicas que las protegen de sus depredadores. Sus colores advierten a sus posibles comensales: ¡busca otras alternativas en el menú! Esta etapa dura de nueve a 14 días y al final la larva –de voraz apetito- pesa 1.5 gramos , es decir ¡más de 3,000 veces el tamaño del huevo! Al crecer la larva muda su piel cinco veces. 
Etapa 3: Pupa. Durante la ultima muda, la larva se transforma en pupa o crisálida, un saco cónico de color verde pistache que poco a poco va haciéndose transparente hasta que es posible ver en su interior los colores anaranjado y negro de las alas de la mariposa. Esta transformacion, quizá la más fascinante y sorprendente del proceso, dura aproximadamente de ocho a 13 días. 
Etapa 4: Adulto. Una vez que la mariposa se ha transformado dentro del capullo, se rasga la envoltura y empieza a salir el adulto, liberando primero las patas y las antenas. La mariposa se cuelga con sus alas hacia abajo y espera a que éstas se extiendan, se sequen y se endurezcan. 
